啤酒炖鱼头的家常做法 啤酒炖鱼头的家常做法窍门

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1 、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好 ，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以 。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条 
、大全大全干辣椒 ，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅 
，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉 ，姜片 ，干红辣椒。

4 、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料 ，倒入生抽、老抽 。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了 
。

6 、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8 、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克 ，食用油20毫升
。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回 。

2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水 。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒 ，生姜 ，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨 。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖 。炖约40分钟
。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦
。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理 。

2、酸菜，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅 。

3 、可根据腊排骨和酸菜的咸度
，决定要不要加盐。

4 、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎
。

5 、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1
、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净 ，沥干 ，切成条状
。坛中倒入大半坛凉开水  ，再放入野山椒 、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片 、花椒粒，搅匀。将白萝卜条 、胡萝卜条均匀放入坛中
，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2 、韩国泡菜

做法 ：白菜洗净 ，切大片；红辣椒洗净 ，去蒂及子
，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后 ，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片
、红辣椒块
、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀
，加盖密封3天即可。

3
、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。粉碎机中放入苹果、梨 、姜片、蒜瓣，加入少许白酒
，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上 ，放入罐中密封好，放置3—5天即可 。

4、传统泡菜

做法 ：圆白菜 、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净 ，切块
。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀 ，放入切好的各种蔬菜 ，再加入少许白酒 ，密封，放置3—5天即可 。提示 ：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5 、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干 。盆中放红辣椒末、蒜泥
、白砂糖
、辣豆瓣酱、醋
 、香油拌匀 。加入山药片 ，拌匀腌1天即可
。提示：吃时可淋入辣椒油
。

6 、黄瓜泡菜

做法  ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净 ，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊  。炒锅烧热 ，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜、辣椒粉 、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净
 ，用盐水腌过后取出
，冲洗沥干切块  。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干 。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉
，熬成糊状 ，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉 、蒜泥、姜末 、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料
。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜 、腌料，拌匀腌至入味 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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